ダナン500年の歴史を持つトゥイローンライスペーパー村：伝統の炭火乾燥と本格ミークアン

穏やかな川のほとりにある半世紀以上の歴史を持つ古村

レ・タイン・トン（Le Thanh Tong）王の治世である1470年に設立されたトゥイローン村は、古き良きガジュマルの木、川の船着き場、伝統的な集会所の庭、そして活気ある川沿いの市場とともに、ベトナムの田舎の穏やかな景色をそのまま残しています。ここで炭火焼き胡麻ライスペーパーを作る技法は、母から娘へと代々受け継がれてきた独自の食文化遺産です。

トゥイローン古村で見逃せない3つの体験

1. トゥイローンの古い共同集会所の訪問 – 500年以上の歴史を持つ国家遺産

• 所在地： ダナン市ホヴァング地区ホーフオン社トゥイローン・ドン村。
• 見どころ： 圧倒的な鉄木の建築、精巧な龍と鳳凰の彫刻、川の船着き場にある樹齢数百年のおおらかなガジュマルの木。

2. バ・トゥン炭火焼きライスペーパー工房の訪問とライスペーパー作り体験

• 住所： ホヴァング地区ホーフオン社トゥイローン・タイ村。
• 営業時間： 午前 06:00 – 午後 05:00。
• 見どころ： 職人が沸騰した蒸し器の上へ薄く生地を流し込み、竹の棒を使って乾燥用竹ラックにシートを移し、生姜とニンニクの豊かな香りに満ちた炭火乾燥室へと運び入れる工程を見学できます。

3. 本格的な手延べトゥイローン・ミークアンの味わい

• 住所： トゥイローン市場フードコート（トゥイローン川沿い）。
• 営業時間： 午前 06:00 – 正午 12:00。
• 参考価格： 25,000 VND - 35,000 VND (~¥150 - ¥210 JPY) / 杯。
• 見どころ： シルクのように滑らかな手延べ米麺、ホヴァングの放牧地鶏から丁寧に取った濃厚なスープ、サクサクの炭火焼き胡麻ライスペーパーが添えられています。

トゥイローン古村の体験まとめ表

遠方への旅行時にトゥイローンライスペーパーを保存する方法

トゥイローンの炭火焼きライスペーパーは水分がしっかりと抜けているため、しっかりと結んだビニール袋に入れておけば、柔らかくなったりカビが生えたりすることなく3ヶ月から6ヶ月間保存できます。湿気を含んだ風にさらされてライスペーパーが柔らかくなってしまった場合は、炭火コンロやエアフライヤーで1分間軽く焼き直すだけで、再びサクサクとした香ばしさが戻ります。

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