Top 5 des cours de cuisine à Hoi An : Marchés, barques-paniers et transferts

En quoi consiste réellement un cours de cuisine à Hoi An ?

Hoi An a officiellement rejoint le Réseau des villes créatives de l’UNESCO dans le domaine de l’artisanat et des arts populaires, où la culture culinaire traditionnelle est préservée grâce aux cours de cuisine locaux.

Une session typique dure entre 3 et 5 heures. Les chefs parlent généralement couramment anglais et les groupes sont limités pour que chacun dispose de son propre poste de travail. Aucune expérience préalable n’est requise : la plupart des participants sont des voyageurs qui découvrent tout juste le maniement des ustensiles.

La visite du marché : l’étape incontournable

Le chef guide le groupe à travers le marché, s’arrêtant à chaque étal pour expliquer pourquoi un plat nécessite une herbe spécifique, comment distinguer les crevettes fraîchement pêchées et pourquoi le curcuma frais est crucial pour le Mi Quang (nouilles au curcuma dans un bouillon parfumé). C’est à ce moment que vous comprenez pourquoi reproduire la même recette chez vous ne donne jamais tout à fait la saveur authentique de Hoi An.

Certains cours remplacent la visite du marché par une excursion dans un potager pour récolter les ingrédients. Si vous préférez cette approche, vous pouvez la combiner avec une visite matinale du village maraîcher de Tra Que.

Les plats traditionnels enseignés

• Cao Lau — le plat emblématique et le plus complexe, avec ses nouilles à la texture unique et sa couleur caractéristique.
• Banh Xeo du Centre — petite crêpe croustillante, très différente de la version du Sud ; verser la pâte correctement est tout un art.
• Rouleaux de printemps frais — simples à réaliser et très appréciés des enfants.
• Mi Quang — un bouillon riche et concentré servi avec des ingrédients superposés.
• Che (soupe sucrée) ou dessert — généralement une note légère et rafraîchissante pour conclure le cours.

Top 5 des écoles de cuisine les plus réputées à Hoi An

Voici 5 écoles de cuisine haut de gamme, notées 5 étoiles par les voyageurs internationaux et les chefs professionnels :

1. Red Bridge Cooking School

• Adresse : Village 4, commune de Cam Thanh, Hoi An (situé le long de la pittoresque rivière Do).
• Itinéraire : Tour en bateau en bois vers le marché central de Hoi An, visite d’un jardin d’herbes biologiques, apprentissage de 4 plats traditionnels et détente à la piscine après le cours.
• Prix : 900 000 VND (~33 € EUR) - 1 440 000 VND (~53 € EUR) par personne.

2. Vy’s Cooking School & Restaurant (Morning Glory)

• Adresse : 106 rue Nguyen Thai Hoc, quartier Minh An, Hoi An.
• Itinéraire : Fondée par l’experte culinaire Mme Vy, les étudiants explorent un marché alimentaire miniature, découvrent les secrets du Cao Lau (nouilles traditionnelles de Hoi An au porc rôti) en utilisant l’eau du puits Ba Le et maîtrisent les techniques de fabrication manuelle du papier de riz.
• Prix : 780 000 VND (~29 € EUR) - 1 140 000 VND (~42 € EUR) par personne.

3. Sabirama Cooking Tour & Eco Tour

• Itinéraire : Combine une balade en barque-panier dans la forêt de cocotiers d’eau de Bay Mau, la pêche aux crabes, un massage des pieds aux herbes de Tra Que et un cours de cuisine dans une maison traditionnelle au toit de chaume.
• Prix : 960 000 VND (~36 € EUR) - 1 320 000 VND (~49 € EUR) par personne.

4. Tra Que Water Wheel Cooking Class

• Adresse : Village maraîcher de Tra Que, commune de Cam Ha, Hoi An.
• Itinéraire : Enfilez la tenue traditionnelle des agriculteurs pour labourer, semer et récolter des herbes fraîches directement dans le jardin, puis préparez des spécialités : Banh Xeo (crêpe vietnamienne) croustillant, Tam Huu (rouleaux d’herbes et crevettes) et rouleaux de printemps.
• Prix : 600 000 VND (~22 € EUR) - 840 000 VND (~31 € EUR) par personne.

5. Green Bamboo Cooking School

• Adresse : Rue Truong Minh Hung, quartier Cam An, Hoi An.
• Itinéraire : Un cours convivial, style familial, dirigé par le chef Van. Chaque participant choisit librement un plat unique parmi plus de 70 options pour apprendre et partager avec le reste du groupe.
• Prix : 1 080 000 VND (~40 € EUR) - 1 380 000 VND (~51 € EUR) par personne.

Matin ou après-midi : que choisir ?

Les sessions du matin commencent généralement entre 8h00 et 9h00, avec une visite du marché au moment où il est le plus animé et les produits les plus frais. En contrepartie, il faut se lever tôt ; si vous venez de Da Nang, prévoyez un départ vers 7h00.

Les sessions de l’après-midi sont plus détendues et se terminent en fin de journée, vous permettant de prolonger votre soirée dans la vieille ville, de dîner et de flâner sous les lanternes. L’inconvénient est que le marché est moins actif à cette heure-là.

Si vous voyagez avec de jeunes enfants ou des personnes âgées, les sessions de l’après-midi sont généralement plus confortables car elles évitent la chaleur de midi pendant le trajet.

Comment se rendre à votre cours de cuisine depuis Da Nang ?

La plupart des écoles sont situées en périphérie de la vieille ville ou dans des jardins au bord de la rivière, à environ 30 km du centre de Da Nang. Le problème n’est pas l’aller, mais le retour : les cours se terminent souvent lorsque vous êtes rassasiés et fatigués, ce qui coïncide parfois avec les heures de pointe.

Réserver une voiture privée avec chauffeur est l’option la plus sereine. Vous pouvez consulter nos tarifs sur la page Sun Travel ou réserver directement un transfert de Da Nang à Hoi An en précisant l’heure de fin de votre cours. Si vous souhaitez vous rendre directement à votre cours dès votre arrivée à l’aéroport, optez pour notre service de transfert aéroport de Da Nang vers Hoi An : votre chauffeur vous attendra avec une pancarte et s’occupera de vos bagages.

Après le cours, si vous avez encore de l’énergie pour explorer la gastronomie de Hoi An, n’hésitez pas à nous solliciter pour vos prochains déplacements.

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