ホイアンの路地裏に眠る絶品チキンライス5選：地鶏と黄金ライスの秘密

ホイアン名物チキンライス、その美味しさの秘密

チキンライス（コムガー）は、古くからホイアン旧市街の食文化を象徴する料理です。本物の味を作り出すため、地元の料理人はディエンバンやズイスエンといった農村部で放し飼いにされた地鶏を厳選します。絶妙な加減で茹で上げられた鶏肉は、皮はパリッと黄金色に輝き、身は引き締まっていながらも柔らかく、噛むほどに天然の甘みが広がります。

お米には香りの良い「タムトム」という品種が使われます。生のターメリックに浸し、鶏油で軽く炒めてから、旨味たっぷりの鶏の茹で汁で炊き上げます。お皿に盛られたライスは目を引く黄金色で、その上には手作業で細かく裂かれた鶏肉、シャキシャキの玉ねぎ、少しスパイシーなラウザム（ベトナムコリアンダー）、そしてクアンナム地方特有のピリ辛チリジャムが添えられます。

ホイアンの路地裏に佇む地元の名店5選

1. Ba Thuan（バー・トゥアン） – 静かな路地で受け継がれる伝統の味

• 住所: 685/4 Hai Ba Trung Street, Minh An Ward, Hoi An.
• 営業時間: 11:00 – 21:30.
• 参考価格: 40,000 VND (~¥240 JPY) – 60,000 VND (~¥360 JPY) / 1皿.
• 特徴: ハイバーチュン通りの奥まった路地に位置します。歯ごたえのある鶏肉と、鶏油の香りが豊かなパラパラのターメリックライスが絶品。濃厚な鶏もつスープとパパイヤのなますも付いてきます。

2. Ba Lam（バー・ラム） – 地元民が通う夕方限定の格安店

• 住所: Alley 51 Phan Chu Trinh Street, Minh An Ward, Hoi An.
• 営業時間: 16:00 – 21:00（夕方のみ営業）.
• 参考価格: 35,000 VND (~¥210 JPY) – 45,000 VND (~¥270 JPY) / 1皿.
• 特徴: 夕方からオープンするアットホームな家族経営の店。ライスにかけられたコクのある鶏もつソースが特徴で、素早くフレンドリーなサービスも魅力です。

3. Xi（シー） – 地元のランチタイムの定番

• 住所: 47/2 Tran Hung Dao Street, Minh An Ward, Hoi An.
• 営業時間: 11:00 – 20:00.
• 参考価格: 35,000 VND (~¥210 JPY) – 50,000 VND (~¥300 JPY) / 1皿.
• 特徴: チャンフンダオ通りに交差する小さな路地にあります。ボリュームたっぷりの鶏肉に、甘酸っぱいドレッシングと香り高いニンニク唐辛子ヌクマムがよく合います。

4. Nga（ガー） – 居心地の良い空間で味わう絶品骨付き鶏

• 住所: 8 Phan Chu Trinh Street, Minh An Ward, Hoi An.
• 営業時間: 10:30 – 21:00.
• 参考価格: 45,000 VND (~¥270 JPY) – 65,000 VND (~¥390 JPY) / 1皿.
• 特徴: 皮がパリパリに焼かれた大きな骨付き鶏もも肉が有名です。バナナの花を使ったさっぱりとしたチキンサラダと一緒にどうぞ。

5. Long（ロン） – エアコン完備で快適な路地裏の名店

• 住所: 53/16 Phan Chu Trinh Street, Minh An Ward, Hoi An.
• 営業時間: 10:00 – 21:30.
• 参考価格: 40,000 VND (~¥240 JPY) – 55,000 VND (~¥330 JPY) / 1皿.
• 特徴: 清潔でエアコンの効いた店内は、暑い夏に高齢者やお子様連れでチキンライスを楽しみたいご家族に最適です。

ホイアン路地裏チキンライス店 比較表

地元流、ホイアン・チキンライスの美味しい食べ方

チキンライスを最大限に楽しむには、生姜の効いたヌクマムにホイアン特産のチリペーストをスプーン1杯加え、カラマンシー（四季柑）を半分絞ってから、ライスにまんべんなくかけてください。カラマンシーの爽やかな酸味とチリの辛さが、食欲を刺激します。

食後は、ランタンが揺れる旧市街の路地を散策したり、チャンフー通りの「Mot Hoi An」で爽やかな蓮のお茶を楽しんだりするのがおすすめです。

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